2009年08月04日

茨城県だけの条令、納豆製造業者の「納豆自主検査」

納豆検査

今日は、茨城県だけの条例で納豆製造業者の納豆自主検査日です。

納豆の本場茨城県ならではの条令です。

この納豆自主検査実施要領は昭和56年3月10日に環第305号の試験検査方法および食品衛生検査指針に準拠するものです。

茨城県衛生研究所に検体「納豆」を持ち込みO−157や大腸菌群の検査を行います。そして後日試験検査成績書が郵送で送られてきます。

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2009年08月03日

菊水食品《納豆研究家》の所に中学校理科の先生が研修会に!

中学校理科教諭現地研修会

今日、菊水食品の納豆工場に納豆製造と出来上がるまでを葛飾区中学校教育研究会理科部17名の先生方が研修会においでになりました。

納豆研究家で納豆職人の話を熱心に聴いてくださいました。大量消費を担う大手メーカーとこだわりの納豆作りの違いを話しました。

納豆は食べられない1人の先生がおりましたが、試食を進めると、恐る恐る口に運び、ウ、ウー・・・・・「美味しい」この納豆なら食べられる、東京で売られている納豆と違うねーと言って頂きました。そして大量に買っていただきました。

試食は、タレなどで味付けしないで納豆そのものを食べていただきました。そのほうが納豆本来の味が解かっていただけるからです。
同じ材料(大豆)で商品によって味の違いも解かっていただき、製法の違いもわかっていただきました。これでまた、菊水食品の納豆ファンが増えたと確信しました。
研修会お疲れ様でした。




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2009年08月01日

茨城大学で納豆研究家として新たな研究が始まるかも!!

納豆研究家として新たな一歩

茨城大学の産学官連携イノベーション創成機構、4大学連合(4U)の担当コーディネーターから電話があり、納豆研究家として以前から提案してきた、いろいろな条件による納豆製造過程の研究が開始できるかもしれません。

本場茨城といいながら納豆製造の基本的マニュアルは、これと言ったものは確立されているわけではなく、納豆製造職人の勘に頼っていることが、いまだに行われています。

基本的な納豆作りのマニュアルが出来ればと考えております。この基本があってこそ独自性の納豆作り、個性ある納豆が作り出せるとも考えています。

来週茨城大学に行ってきます。

posted by 頑固親父 at 19:25| ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 納豆研究家&納豆職人 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月31日

早朝に母からの電話!!

早朝の電話

母から今朝5時前だったでしょうか、徹夜の仕事も終わり事務所に戻りPCのチェックをしようとしたときです。一本の電話です。

家内が出たのですが、弟が昨晩緊急入院して手術をしたとのことでした。詳しい内容がわからなかったのですが腸を切って縫い合わせたとのことでした。

朝食を食べ仕事を早く終わりにしようと現場に入ったのですが明日の仕込みの準備をして、結局仕事が終わったのは今です。家内が配達の途中で病因によって様子を見てきてくれました。意識は戻り普通に話せるとのことですが痛みがまだ残っているとのことでした。

明日は早く仕事を終わりにして様子を見に行こうと思っています。

posted by 頑固親父 at 21:09| ☔| Comment(1) | TrackBack(0) | 納豆研究家&納豆職人 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月30日

子供と作る納豆のおやつ

簡単な納豆おやつ

夏休み真っ只中ですが、納豆を使った無添加で身体にいい子供にも大人にも最適な納豆おやつ、納豆おやきを作っては見ませんか。納豆を使った納豆料理の研究などしても楽しいかもしれません。

私のところには、毎年夏休みの研究課題として納豆の研究に小学生、中学生、大学生さらには大人の方たちが勉強に来ます。

夏休みだから子供と一緒におやつ作りを!納豆嫌いな子供でもお父さん、お母さんと一緒に作れば納豆克服できるかも・・・・

フライパンの上でいろいろな形を作って楽しむのもいいかもしれません。おやつだけでなくご飯のおかずとしても美味しく食べられます。

 納豆おやき


材料(二人前)

豚バラ:30グラム・・・・・・・・・・・・1p角位に切る
ピーマン:2分の1個・・・・・・・・・・納豆の粒より小さめに切る
シラス:30グラム
たまご:1個
おろしニンニク:小さじ1杯・・・・・・1かけをスライスでもみじんきりでもOK
紅ショウガ:適宜・・・・・・・・・・・・・納豆の粒より小さくみじん切りにする
味噌:大さじ1杯
小麦粉:大さじ4杯
納豆:100グラム

作り方

@材料が全部入る位の器にたまごをとぐ
Aといたたまごの中に材料を全部入れてよくかき混ぜる
たまごを入れたほうがフンワリできるが入れなくても良い。ベーキングパウダー耳かき1杯でもOK
B味噌大さじ1杯を加えまた良く混ぜる
Cフライパンに油大さじ1杯を入れ火をかける
Dフライパンから煙がではじめたら火を中火にしてAを大さじ一杯とり次々にフライパンにのせ焼く
E両面がきつね色になれば出来上がり
Fお皿に盛り付けて完成です。

この納豆おやきは、ご飯のおかづでも良いがお子様のおやつにしても良し、ご主人の晩酌のつまにも最適です。

食べ方

そのまま食べても結構ですが、わさび醤油、トマトケチャップ、マヨネーズ等を付けて食べるとさらに美味しく召し上がれます。


posted by 頑固親父 at 13:04| ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 納豆研究家&納豆職人 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月29日

簡単!誰でもできる納豆料理

おかずに酒のつまみに最適

ご飯のおかずに、うどん、そばにのせても美味しい納豆の掻揚げです。それにお酒のおつまみとしても最適です。梅塩、抹茶塩、藻塩とお好みのご家庭のこだわりの塩で食べても美味しく食べられます。

男の私でも簡単にできる納豆料理です。一度試されてはいかがですか。

納豆の掻揚げ


納豆に紅ショウガを混ぜて、薄力粉を大さじ4杯か5杯入れてよくかき混ぜる。 スプーンなどで一定量を測りながら、140度で揚げる。 油から浮いてきたら、ひっくり返して20秒か30秒くらいで出来上がりです。

 
posted by 頑固親父 at 21:31| ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 納豆研究家&納豆職人 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月28日

葛飾区の理科の先生納豆作りの研修に!

理科の教諭工場見学

最終確認の電話がありました。
東京都葛飾区の理科の先生が納豆研究家で日本一の納豆を作る工場(菊水食品)にどうやって日本一の納豆が作られているのかを研修においでになります。
来週の月曜日(8/3)に理科の先生17名で研修に!理科の先生ですから基本的な納豆作りはご存知だと思いますが!?
納豆職人として納豆研究家の納豆作りのノウハウを教えちゃいますか。教師になりたくてなれなかった私が先生に納豆作りを教える・・・なんだか今からワクワクして来ます。

お気を付けておいでください。

posted by 頑固親父 at 13:32| ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 納豆研究家&納豆職人 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月27日

着付け教室とマナー教室

着付けとマナー

着付け教室に通い始めてひと月が経ちます。マナーも一緒に習っているらしいです。

娘に今朝、自分で着られるようになったのと聞くとまだ良くわかんない、だって。

6歳の娘にはまだ早かったのでしょうか?












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一瞬の輝きに涼を感じる

夏は花火が一番!?


昨日、海上保安庁の巡視船かとりに乗った後、いったん帰宅して仕事をして夕方の配達をしてから日立港まつりの花火大会に行ってきました。

出店がすごい人でにぎわっていて歩くのが大変。昨年と同じ場所に弟夫婦が場所取りをしてくれてたので合流しました。この時期各地で夏祭り、花火大会が行われていると思います。時間があったらいろいろな所に行って見たいです。
来週は河原子の花火大会が予定されています。

両親も弟夫婦と来ていて、午前中巡視船に乗ったことを話すと母親が私の娘の年頃にこの日立港から日本丸という舟に乗せてくれたことを話してくれました。

おぼろげに思い出したのですが良く思い出されませんでした。それにしても親子で子供に同じことをしているんだなーと、母親のDNAを私も受け継いでいることを感じました。



  

  

  

 
posted by 頑固親父 at 12:28| ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 納豆研究家&納豆職人 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月26日

パパ天気になって良かったね!!

巡視船に乗ってきました。

巡視船かとりに乗ってきました。
昨日の天気予報だと日立市は曇りのち雨でした。今朝起きるとほぼ快晴に近い天気でした。
親子3人で無事乗船でき、出航までに少し時間がかかりましたが、チョットした船旅気分を味わうことができました。

甲板の上では、照り返しもあり蒸し暑く感じましたが、外海に出ると肌寒ささえ感じられました。かとりの後からあまぎが追いかけてきてあっという間に追い越していきました。

娘は、出航して30分くらいは元気でしたが、船酔いをしてしまいトイレに家内としばらく入っていました。
外海で飛び魚が飛んでいるのを見ることができました。90分の船旅を終え下船してから記念に組み紐をして各自2個のストラップを作ってきました。夕方から花火を見に行ってきます。


  


  


  

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2009年07月25日

娘と夏休みの思い出作り

明日、体験航海で巡視船に乗ります。


明日26日は日立市恒例日立港まつりが行われます。毎年娘を連れて遊びに行ってます。昨年は、花火を見せに行ったのですがはじまって30分もしないうちに集中豪雨、ゲリラ的な雨で、体はずぶ濡れ、流れる雨水で靴が浸るくらいで花火は中止になってしまいました。

今年は、別のイベントにも参加して娘の思い出作りを計画しました。3年前に小豆島に行ったときに舟に乗ったのですが話を聞くとハァー程度であまり記憶に残ってないみたい。

と言うことで、明日の日立港まつりで巡視船による体験航海で舟に乗ることにしました。1時間30分の太平洋での航海です。チョットした船旅気分を娘と家内とで味わってきます。

ただ天気が心配です。梅雨明け後日立地区は雨の日が多くて明日も雨の予報が出ています。晴れなくとも雨が降らないことを願うばかりです。

posted by 頑固親父 at 20:10| ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 納豆研究家&納豆職人 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月24日

黒大豆種蒔きから2週間!順調です。

黒大豆順調に発芽


黒大豆の種蒔きから今日が2週間目です。時間を作って今日、状況を見に行ってきました。

発育の状況は、ほぼ順調のようです。これから日照時間が足りなくならなければいいのですが。

茨城の試験場育成でなく、茨城県で初めての露地での栽培です。農家の方も、私も初めての経験なので本当のところ心配です。ですが、農家の方は、茨城県推奨大豆の納豆小粒(なっとうしょうりゅう)やタチナガハなどは以前から栽培されているので、あまり心配しなくていいよといわれました。心強いです。









 
posted by 頑固親父 at 20:27| ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 納豆研究家&納豆職人 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

一日遅れで観た皆既日食

遅れて見た皆既日食


皆既日食当日は、工場の中で納豆を作っていました。皆既日食がある事はわかっていましたが、いくら46年振りとはいえ納豆作りをしないわけには行きません。生活の糧ですから。

昨晩、NHKの番組を録画しておいたのを、一日遅れで見ることができました。硫黄島や船上で見る皆既日食素晴らしかったですね。ダイアモンドリングは二回観られるんですね。なぜ現象がおきるかの解説で月の凹凸がそうさせると言ってました。

次は26年後とか。この世に存在していたら直に見てみたいものです。人生観が変わるといってましたが、ご覧になった皆さんはいかがでしたか??

posted by 頑固親父 at 19:13| ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 納豆研究家&納豆職人 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月22日

日立市の頑固親父、納豆作り一本道

頑固親父の納豆作り一本道

茨城は納豆の本場ですが、しかし日立市の頑固親父の作った納豆が日本一美味しい納豆の評価をもらった。
頑固親父は、納豆作りしかできない。正しく納豆作り一本道である。
手間ひまを懸け、夜中に何度も醗酵室に入り、寝る間を惜しみ納豆の様子を窺う。頑固一徹納豆作りに妥協を許さない。
頑固親父は、納豆職人として日本の伝統食で食文化を絶やさないように、日々研究に研究を重ね本物の納豆を求める人がいる限り、納豆研究家として納豆を作り続けます。

posted by 頑固親父 at 19:53| 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | 納豆研究家&納豆職人 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月21日

菊水食品の起源は菊水納豆製造所

菊水食品は菊水納豆製造所が起源

菊水食品の起源は『菊水納豆製造所』で、創業者の猛次郎が昭和20年の深川の大空襲で焼け出され、この地に流れてきた。当時この地は水木と呼ばれていて、名字の菊池と地名から菊水と名付け菊水納豆製造所を設立したと聞いています。

3年間水木の浜で塩たきをして生計をたて、昭和23年に菊水納豆製造所を父、康隆と創業したのです。菊水納豆製造所設立から37年後に菊水食品と社名を変更し法人化したのです。

何年前だか記憶がないのですが、サザエさんでカツオの声(声優)の富永みーな(大橋巨泉事務所)さんにお願いしてコマーシャルテープ作成したことがあります。おもちゃのチャチャチャのメロディーで、菊水チャチャチャ 菊水チャチャチャ チャチャチャ菊水チャチャチャと歌ってもらい、菊水食品の菊水納豆は、と続きます。

イベントやスーパーなどで流していたのですが、今はほとんど使っていません。もったいないから機会を見つけてまた、使ってみたいです。

posted by 頑固親父 at 19:21| 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | 納豆研究家&納豆職人 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月20日

日立市で唯一選ばれたエコポイント交換商品!ナットウエンジェルもビックリ!

日立市で唯一選ばれたエコポイント交換商品!

ナットウエンジェルもビックリ!エコポイント交換商品に日立市で唯一選ばれた『北海道産鈴丸大豆三昧セット』の中にエコ納豆頑固一徹納豆が入っています。カタログの配布がスムーズに行っていないようですが、ヤマダ電機さんで配布しているとの情報を入手しました。

納豆研究家、納豆職人の私に多方面からエコ納豆を地球環境を考えた、家庭のごみを減らせる納豆作りを依頼され、研究に研究を重ねて作り上げたのがエコ納豆「頑固一徹納豆」です。カタログはまだ見ていないので詳しい内容は定かでないのですが、インターネットでご覧になれます。

取り扱い事業者は、潟Gニシルさんで事業者コードはC002、商品コードは、8163−677《菊水食品「納豆詰合せ」【茨城】》で必要エコポイントは4000点です。

http://eco-points.jp/EP/use/category03/C002/index.htmlにアクセスしてみてください。表示されたら、株式会社エニシルの文字をクリック、するとエコポイント交換商品一覧が表示されます。↓で8ページにお進みください。ページの中ごろに事業者コードはC002、商品コードは、8163−677《菊水食品「納豆詰合せ」【茨城】》で必要エコポイントは4000点です。と明記されています。

今回の納豆詰合せには、頑固一徹納豆(40g×3、2個)頑固一徹納豆90g2個菊水ゴールド納豆2本海洋ミネラル納豆ミニ2、2個海洋ミネラル納豆(40g×3、1個)の豪華詰合で下記写真セット内容になっています。



オススメのセットが下記URLに載ってます。一度ご覧になって下さい。
http://tenant.depart.livedoor.com/t/kikusuicom/
http://mall.cau1.com/t/kikusuicom/feature_content?id=21482.html

http://mall.cau1.com/t/kikusuicom/

posted by 頑固親父 at 16:43| 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | 納豆研究家&納豆職人 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

その道では知られる私の周りにいる研究家達

私の周りの研究家達

父、康隆が緊急入院をして急遽、大学卒業後地元日立市に本社がある鈴縫工業(土木建築業)に就職し営業マンをしていた私は家業の納豆やを継いで28年になります。

門前の小僧で、生まれた時から納豆作りを見、手伝っては来たが右も左も解からず、見て手伝っているのとは大違いでした。

ここから私の納豆職人、納豆研究家の新たな道がはじまったのです。

私の周りには、医学博士で倉敷大学の須見先生や東大の小泉先生、食文化研究家の永山先生、料理研究家の中川料理学校校長の中川先生と上げればきりがないくらいの納豆の研究をしている方々がたくさんいます。

しかし、私は納豆の分析や歴史、料理でなく、ただ単純に美味しいと感じる納豆作りの開発というか研究を日々行っているのです。日々変化する環境の中で同じ味の納豆を作ることに全神経を払い、納豆作りをしています。

いまだに100%の納豆を作ったことがありません。食文化研究家の永山先生曰く、納豆を食べた時に単純に旨いと感じる納豆が旨い納豆なんです、と言います。その通りだと思いますが、味覚は千差万別です。その味覚を100人中100人を唸らせるのは至難の技だと醗酵食品を作る難しさに苦悩の日々が続いています。高が納豆、去れど納豆の心境です。

posted by 頑固親父 at 11:29| 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | 納豆研究家&納豆職人 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月18日

納豆職人暦30年納豆作りの納豆研究家が相模女子大学で教壇に立つ

夏の一日限りの大学「納豆研究家」


今年は、7月10日の納豆の日企画で、納豆ソング『ナットウエンジェル』AKB48のメンバー宮崎美穂、板野友美、河西智美らアイドル三人が歌う『ナットウエンジェル』が人気を博しています。納豆職人暦30年で納豆作りの納豆研究家が大学の教壇に立ちます。

この納豆ブームに便乗した訳ではないのですが、第4回夏休みみんなの一日大学が2009/08/22に相模女子大学で開催されます。
毎日納豆作りをしている『納豆研究家』『納豆職人』として、相模女子大学で講師をします。

入学式が8時30分からあり納豆研究家としての授業は、2時間目10時40分から12時までです。定員数を50人としました。当日、8時10分から先着順に整理券を配布します。

納豆料理の試食も行います。皆さんの受講をお待ちしています。

お問い合わせは、NPO法人きょういく応援団電話&FAX 042−852−8844まで。









posted by 頑固親父 at 11:24| 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | 納豆研究家&納豆職人 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月17日

茨城県日立市がメインで技能五輪開催(2009/10/23〜)

2009年技能五輪いばらき大会


天皇陛下在位20年の年に、第47回技能五輪全国大会(茨城大会)、第31回全国障害者技能競技大会(茨城大会)が茨城県で開催されます。「天皇陛下在位20年で、10/23が今年限りだが休日になる予定だったのに国会空転で廃案に」休日が1日増えたのに残念!!
日立市は、過去の大会においても金、銀、銅を独占するなど、日立市のもの作りや技術は全国のトップクラスです。

技能五輪は日立市が中心で、2009/10/23(金)から10/26(月)まで(4日間)、開閉会式典 日立市市民運動公園中央体育館をメインに日立シビックセンターで競技が行われます。

アビリンピックはひたちなか市が中心で、2009/10/30(金)から11/01(日)まで(3日間)、開閉会式典 ひたちなか市文化会館 をメインに開催されます。

いばらき大会のキャッチフレーズは

「いばらきで 未来へ競う 夢の技」

いばらき大会で全国の技能者や障害者たちが技を競い交流を深め、夢と希望を未来へ大きく広げていこうという期待を表現しています。(全国から公募し、決定しました。)

 
主な競技会場は

日立市公設地方卸売市場
日立シビックセンター
日立製作所体育館
日立工業専修学校
茨城県立日立産業技術専門学院
フットサルグリーンひたち
茨城キリスト教学園
日立製作所大甕体育館
ひたちなか市総合運動公園
フットサルグリーンかつた
日立製作所オートモティブシステムグループ佐和事業所
中川学園調理技術専門学校
つくば自動車整備専門学校
(独)雇用・能力開発機構千葉センター(県外会場)

posted by 頑固親父 at 19:48| 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | 納豆研究家&納豆職人 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月16日

疲れたーー!! 眠いょー!!

今日はもう疲れました。


公的施策(公的融資・助成金)の活用についての勉強会がありました。

中小企業基本法の概要と改正、中小企業新事業活動促進法などについて勉強してきました。納豆作りしていたほうが楽かもと思えるくらいで、眠かったです。でも知らないと損をするようなことが多々あり時間を割いて参加してよかったです。

もう20時間も起きていてこの暑さでバテバテです。明日も4時おきなので今日は寝ます。

 
posted by 頑固親父 at 23:45| 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | 納豆研究家&納豆職人 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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